Meeeeuuuuhhhhh Reader 🌶

Ça roule ? Call me Brigitte Bardot, aujourd'hui on ne touche pas aux animaux ! C'est parti pour une édition spéciale "folie veggie" 🌱

L'idée est de conscientiser notre consommation de viande et étudier les alternatives qui fleurissent 🤘🏻

Avant de savoir s'il vaut mieux manger des graines de piaf ou du jambon, tu peux aussi :

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Pas de viande au menu 🙀

1. Dis maman, les animaux ça se mange ?
2. Recette : boulettes de champignons
3. Recette de steak ...sans steak
4. Comment choisir sa viande veggie
5. Quantités de protéines recommandées
6. Choisir son troupeau
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🐰 Dis maman, les animaux ça se mange ?

Quand mon fils passe devant des vaches blanches et noires : coucou les vaches, merci pour le lait ! 🙌🏻

Quand il passe devant des vaches brunes : coucou la viande ! (+ rire d'enfant trop mignon)

J'aime la viande ; celle qui est tendre avec un jus travaillé et corsé. J'aime les barbecues d'été, l'odeur des côtes d'agneau grillées et le bruit de la graisse des merguez qui tombe sur la braise 🎶

Être alsacienne et veggie, c'est franchement chaud : j'avais essayé d'imaginer le truc​

Alors, consommer de la viande et du poisson OUI. Mais avec une prise de conscience.

Je te donne 5 conséquences de notre surconsommation d'animaux.

1) On peut remplir une piscine olympique de 50m chaque minute avec toute la 💩 produite par les animaux d'élevage. Ce qui vient ensuite pourir nos sols et nos eaux.

2) En France, les abattoirs sont de moins en moins nombreux et de plus en plus grands. Ceux qui survivent sont ceux qui produisent vite = rentables. Les chaînes tournent et ne s'arrêtent qu'en cas d'accident grave. Les témoignages sont flippants pour la condition animale et consommation qui en découle (animaux mal étourdis, mises à mort édifiantes...)
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3) L'élevage est responsable de 15% des émissions de gaz à effet de serre. Ce qui inclut : transport, production , transformation des aliments, fermentation, stockage du fumier... Manger de la viande consomme énormément d'eau : +15 000L d'eau pour 1 kg de boeuf + des ressources en céréales : riz, blé, maïs qui pourraient plutôt nourir des Hommes.

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4) Pas de viande, mais du poisson ? Même musique. On pense à tort que les poissons souffrent moins et qu'ils ne peuvent pas penser. Ils ont la même souffrance qu'un mammifère et sont éventrés alors que leur petit coeur bat encore. On consomme des poissons d'Asie car nous avons épuisé nos côtes. Il reste 20% de la production mondiale du thon qui sert à faire les sashimis. Réfléchis avant le prochain Deliveroo.
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C'est tout un écosystème qui s'effondre : les thons mangent les sardines, qui mangent les oeufs de thon. Du coup, s'il y a moins de thon, il y a plus de sardines qui mangent encore plus d'oeufs de thon. Et à un moment... ben il n'y aura plus rien 🤷‍♀️

5) On utilise des poissons frais pour nourrir des poissons d'élevage avec la farine de poissons. Pour produire 1 kg de farine de poisson, il faut 5 kg d'animaux. Du coup, il faut tuer 5 kg de poissons sauvages pour nourrir 1 kg de saumon. CHE-LOU la vie.

Et j'en profite pour un petit mot sur les surimis : full farine de poissons. Tu savais qu'il n'y avait même pas de crabe dedans ? Paprika + arômes artificiels = couleur orange. Sorry, baby.

Alors, veggie : un peu, beaucoup ou pas du tout ?

Ce que je répondrais à mon petit s'il me pose cette question :

Tu peux manger de la biquette, mais il faut bien la choisir. Il faut faire attention à son lieu d'élevage, savoir si elle n'a pas eu un trop long voyage, si elle n'a pas pris trop de médicaments... Le mieux, est d'aller la chercher à la ferme aux alentours (moins évident quand tu vis dans des grandes villes).

Je m'autorise des craquages 1x à 2x par mois, sur des produits gain de temps : nuggets, cordons bleus, do mac.

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Pour t'aider à lever le pied, deux idées de menu veggie :

🍄 Les boulettes de champignons

Ça ne vaut pas celles de chez Ikea, mais ce sont de chouettes boulettes.

🥩 Le steak de haricots rouges

Nutriscore A, 100% pur plante.

🌿 Bien manger, c'est bien choisir

Comment choisir sa viande veggie ?

Ce n'est pas parce qu'on dit "viande végétale" qu'elle est saine et "verte". Penses-tu que pour ta santé, il est mieux de manger :

Réponse A : de la viande hâchée qui n'a subi aucune transformation

Réponse B : une saucisse végétale reconstituée et ultra-transformée, plus proche de la chimie que d'un aliment naturel, pour avoir un goût qui se rapproche finalement de la vraie saucisse.

Il existe 3 types d'alternatives à la viande :

1) Mélange de protéines végétales classiques : les steaks de soja ou quinoa sont les options les plus naturelles car ils contiennent déjà une bonne dose de protéines. Pour bien choisir, vérifie la liste des ingrédients et sélectionne le produit qui en affiche le moins. Par exemple, la marque Excellent communique beaucoup sur sa liste d'ingrédients réduite !

Si le sujet t'intéresse et que tu veux comprendre comment on fait un steak végétal de la terre à l'assiette, tu peux regarder cette vidéo.

2) Mélange de protéines végétales très transformées : vous verrez sur l'étiquette de l'extrait de betterave pour simuler le faux sang, des "extraits de" pois et autres légumes variés, de la méthylcellulose, issue de la cellulose du bois pour agglomérer les aliments. La liste peut aller jusqu'à une vingtaine d'ingrédients ! A consommer avec modération.

3) Viandes de synthèse créées en laboratoire : de la viande cultivée à partir de vraies cellules animales, qu'on nourrit avec des graisses, protéines etc. En gros, tu fais de l'élevage de steaks 😂
Cette "viande" n'existe pas encore sur la marché français.

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En résumé :

• Check le grammage de protéines
• Check l'étiquette
• Check le taux de sel, idéalement < 1g pour 100g

Les industriels en font un sujet prioritaire. Par exemple, Carrefour a pour objectif de vendre +65% de produits à base de protéines végétales d'ici 2026 (boissons végétales, substituts de viande, desserts végétaux...).

Autant prendre le réflexe de bien choisir :-)

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🍳 Quantité de protéines recommandées

Quels apports au quotidien pour être au top ?

1) Pour un bébé de 6-7 mois, on recommande 2 cuillères à café de poisson ou viande mixé, par jour, à équilibrer sur la semaine.

2) Pour un enfant, on ajoute une cuillère à café journalière jusqu'à 4 ans.

3) Pour un adulte, il faut 0,8g de protéines par kilo / par jour.

Ex : je pèse 60 kg, il me faut 48g de protéines par jour.

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Qu'est-ce que j'ajoute dans le caddie pour avoir mes 50g de protéines journalières :

• Des oeufs : pour 100g, tu as 13g de protéines
• Des oléagineux : pour 100g, tu as 17g de protéines
• Tu as aussi des protéines dans les yaourts, fromages, pois chiches, légumineuses...

A savoir que 100g de viande correspondent à 20g de protéines.

Et pour finir, un partage de mood pour toi, mon petit animal.

🐘 Choisis ton troupeau : qui sont tes 5 doigts de la main ?

" Vous êtes la moyenne des 5 personnes qui vous entourent " a dit Jim Rohn, un conférencier en développement personnel.

D'où l'importance de bien choisir les personnes qui t'entourent à un instant T, ta meute. Ça dépend de tes enjeux, objectifs, rêves à réaliser ou simplement tes envies du moment.

Il faut oser s'ouvrir vers l'extérieur et aux nouvelles rencontres pour déclencher les opportunités. La vie est trop courte pour ne pas se lancer, pour ne rêver à voix haute.

Je n'ai jamais senti autant de progression que cette année, après avoir rencontré des personnes qui me boostent, qui me poussent dans mes retranchements tout en me recentrant ♥️

Avec mon entourage du moment, on parle business, sport et équilibre familial. Parce que ce sont mes priorités du moment.

Le reste arrive en second plan, et je me suis rendue compte de 3 choses :

1) Prioriser permet d'atteindre ses objectifs

2) Dire tout haut ce qu'on a en tête déclenche les opportunités (couple, amis, boulot...). Si t'attends que les gens fassent pour toi, tu vas attendre longtemps.

3) Il ne faut jamais rien lâcher, le travail paie. Si tu rêves encore plus fort, tu iras encore plus loin.

with love & chorizo ♥️

Mes sources :

• Comment j'ai arrêté de manger les animaux, Hugo Clément
• Études sur les protéines, de l'ANSES
• Article des Echos pour Carrefour, site de Vegetal Square

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