HO HO HO Reader 🎅🏽

Bienvenue dans cette édition #13 de ma newsletter food, pour t'accompagner dans tes assiettes et casseroles du quotidien. Vous êtes 270 à me lire ♥️

Des casseroles sur le feu, j'en ai pas mal en ce moment. Et avec les fêtes qui arrivent, si tu mets pas le mode de cuisson à "feu doux" tu risques de déborder. Viens, on essaie de rester zen ensemble.

Les fêtes de fin d'année sont une période intense. Elles sont riches en émotion et retrouvailles, mais aussi sources de tensions : on reçoit à la maison, on fait des heures de route, on enchaîne les gueuletons, on doit justifier sa situation professionnelle à tonton Michel ou encore affronter des différends éducatifs avec tatie Jeanne qui pense qu'en 2023 tout fout l'camp. T'inquiète, on va s'en sortir et comme d'hab : on va régaler tout le monde 😅

Avant de commencer :

• Tu peux me suivre sur Instagram pour avoir des idées de menus detox avant les fêtes​
• Tu as ​mon livre de recettes bébé pour faire un cadeau à une jeune maman
• J'ai commencé à planifier mon janvier 2024, si tu veux collaborer avec moi​
• Tu peux accéder à toutes les news précédentes par ici​​
• Et tu as toutes les fiches recettes ici​ ​

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Ce mois-ci, on optimise :

1. On reste à feu doux chouchou
2. Des idées apéros en 20 minutes
3. Recette de Noël : cabillaud et beurre à l'orange vanillé
4. Une recette de brioche pour le 25 matin
5. 5 conseils pour NE PLUS LOUPER tes brioches
6. Je vous partage mon menu de Noël
7. On fait l'bilan calmement
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🎅🏽 La phase de préparation est lancée

Le mois de décembre est full : les anniversaires, le Noël de l'asso, la fête de fin d'année avec les collègues, la soirée de Noël avec le club de sport et les copains, les virus de la crèche... Ça donne un truc du genre : t'es cramé avant que les fêtes commencent.

D'ailleurs, vendredi c'est vacances scolaires. Ça veut dire qu'il te restera exactement UN jour pour gérer Noël et c'est le samedi 🙈

Alors, est-ce que tu préfères :

1) Passer 8h aux courses un samedi après-midi
2) Passer 8h en cuisine, sous stress
3) Faire 8h de route la veille de Noël

Mais non, mais non, ça ne va pas se passer comme ça.

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1) Comme la prépa d'un marathon : on visualise.

En te préparant mentalement à ce qui va arriver, aux préparatifs que tu dois faire, aux gens que tu vas voir, ça va te donner l'impression de mieux maîtriser. Alors, pose-toi et prends le temps de te faire les scènes de Noël dans ta tête.

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2) Organisation militaire au programme.

Tu n'as pas le choix : si tu veux que ta tête se libère, tu dois sortir ce qu'il y a dedans. Écris tout ce que tu dois faire, au détail près.

• La date, le nombre de personnes que tu reçois, adultes, enfants, bébé
• Ce que tu as prévu de faire à l'apéro, au plat, au dessert, en vins et alcools.
• Écris le menu des grands, des enfants, la déclinaison pour les bébés
• Liste qui gère quoi et demande ce qui est prévu, si tu as besoin de contrôler pour ne pas avoir de doublon
• Prends une autre feuille blanche que tu intituleras : "Liste de courses de Noël".

Important : classe tout par rayon pour ne pas galérer dans le supermarché.

Hygiène, épicerie salée, épicerie sucrée, boucherie, crèmes et fromages... Tu gagnes un temps fou !

A quoi ça ressemble :

3) T'offrir un moment : à tout faire pour accueillir les autres, on se met en mode Napoléon et on peut s'oublier. Tu vas finir par en vouloir aux autres, alors qu'ils n'ont rien fait. Il faut donc nourrir ton toi, autant que celui des autres pour te sentir équilibré.

Et si tu t'accordais 1h au courant de la semaine ou du week-end prochain ? 1h pour toi. Une ballade en forêt, un massage, un bain... Oblige-toi à te fixer ce moment de détente dans le rush, pour tout lâcher, faire le vide et restaurer ton attention.

C'est TON sas de décompression. Et si tu penses que "tu n'as pas le temps", tu te trompes. Te prendre une heure et vider ta tête va te dégager du temps. Alors, quel sera ton moment ?

Perso, je me suis fait une heure de massage lundi dernier et vendredi matin je suis allée à la plage avec un carnet et un stylo pour respirer et écrire.

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4) La seule personne à te mettre la pression : c'est toi.

Souvent, tu es ton propre bourreau. Tu t'infliges des choses que personne ne t'as demandé : tu te mets la pression pour que ta table soit belle, pour que ton enfant dorme à la bonne heure, tu t'infliges un niveau d'exigence qui est de toi à toi-même. Et si tu lâchais un peu ?

Si il y a une fourchette pas comme les autres : ça ne se verra pas.

Si ton enfant refuse de se coucher à 20h : son rythme biologique ne va pas être foutu pour les 20 prochaines années de sa vie.

Si le chien a croqué dans la bûche : les gens ne t'en voudront pas de manger une tarte aux pommes.

Si tonton Jacky a donné du chocolat à ton bibou de 2 ans : pas besoin de lui passer un savon, on va s'en sortir non ? Et si tu bouillonnes et que c'est la 3ème fois, explique lui gentiment qu'il y a de la caféine dans le choco et que ce n'est pas adapté à un enfant de - 3 ans.

Aufait, tu savais qu'au Japon, Noël est la fête des amoureux ?

Un peu comme une 2ème St Valentin, le 24 au soir, les couples se promènent au gré des illuminations. Après tout, c'est un peu ça Noël aussi chez nous, une fête de l'amour et la famille. Alors, qu'est ce qui est réellement important ? 😊
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5) On peut toujours anticiper !

En cuisine pro, c'est ainsi qu'on fonctionne. On ne prépare pas 200 couverts à midi pile. Comment ferait-on pour servir tout le monde ?

Alors, ton objectif : que tu aies le moins possible de choses à produire le jour J.

Tu peux anticiper un tas de trucs :

• Les apéros - hop, au congel
• Les découpes de légumes - rien le jour J
• Les sauces - tu peux les préparer à J-1 ou J-2
• Les desserts : tu peux choisir une option à préparer la veille ou à J-2

Quelques exemples : mousse au chocolat, riz au lait, une bûche que tu peux congeler.

Perso, ce que je vais anticiper :

• Début de semaine : nouvelle fournée de gâteaux de Noël
• Je vais préparer mes mousses au chocolat samedi pour lundi 25
• Je vais préparer un velouté jeudi pour faire des verrines apéro
• Je vais préparer mes ballottines et farce le vendredi, pour ne pas avoir ça à faire ce week-end.
• Je vais peler et couper mes patates samedi pour avoir juste la purée à faire dimanche.

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⏱ Idées apéro en - 20 minutes

Quelques idées d'anciens apéros faits ou repérées sur les réseaux pour ne pas passer trop de temps à préparer / anticiper / avoir des idées originales.

• ​Les bottes du Père Noël : une pâte feuilletée, de la tomate, de la mozza et le tour est joué.
• ​Les croque-étoiles : tu peux décliner cette idée en toasts avec des emporte-pièces sapin, étoile etc.
• ​Le sapin de Noël en trucs à picorer : le top, pour partager et picorer !
• ​Le velouté que tu déclines en verrines : tu prépares une soupe 2-3 jours avant et tu en gardes pour tes verrines apéro !
• ​Mon album Pinterest d'apéros faciles à décliner​

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🍊 Recette de Noël : cabillaud au beurre à l'orange vanillé

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🎄 Un petit déjeuner pour le 25 matin

Je te partage la recette d'une brioche que j'avais faite pour mes parents.

Elle est canon à présenter et à déguster !

N'hésite pas à m'envoyer des photos quand tu testes car en fonction de tes retours ça me permet de voir le type de recettes qui plaît !

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🍞 5 conseils pour NE PLUS LOUPER tes brioches

1) Ne jamais mettre le sel au contact de la levure, ça enlève son effet magique. C'est pour ça qu'on incorpore tous les autres ingrédients entre les deux et qu'on met le sel au moment de pétrir (idem pour le beurre salé).

2) Si tu utilises de la levure sèche, il faut bien la délier dans du lait tiède (pas chaud !!) pour réactiver son effet. Pas nécessaire pour la levure fraîche, mais je le fais quand même comme ça je sais qu'elle se mélange bien !

3) Pour aider la pâte à lever et les poussées : prends une douche en mettant le chauffage à fond et tu te laves les cheveux sur la chanson Arranca de Becky G. Tu mets la brioche ensuite dans la salle de bain. Effet poussé garanti 😂
Sinon tu peux aussi mettre ta pâte sous un torchon propre dans le four préchauffé à 30 degrés et éteint.

4) Plus longtemps tu pétris la pâte, plus la mie sera moelleuse et filante. Prends le temps !

5) La pâte se pétrie avant d'ajouter le beurre et on ajoute le beurre en petite quantité par petite quantité, pour s'assurer une pâte bien souple.

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🎅🏽 Mon menu de Noël

J'avais envie de faire différemment ce Noël, car c'est la 2ème fois que j'organise à domicile. Et la 1ère fois, j'avais respecté la tradition familiale : le chapon farci (j'avais aussi eu le covid le soir du 24 😅).

J'ai cherché des idées ce soir et je me suis laissée inspirée par ce joli visuel que j'aimerais reproduire dans l'idée, mais en ligne et avec une ballottine de volaille farcie au foie gras. Pour la couleur : des purées de deux couleurs différentes (patate douce et pomme de terre), quelques feuilles de mâche, des fleurs séchées et pourquoi pas des chips de chorizo pour ajouter du volume.

Je vous partagerai ça :-)

En entrée, je partirai sur ma recette de la boule de Noël.​

En dessert, j'ai décidé de faire des mousses au chocolat blanc avec un coulis de fruits rouges à verser sur le dessus pour avoir un effet Père Noël.

Je ferai le pompom du bonnet avec mes truffes au chocolat blanc.​
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🧘🏽‍♀️ Calmement, en s'remémorant chaque instant

J'ai pris le temps de poser pas mal de choses la semaine dernière lors d'un RDV avec moi-même.

Voici quelques brides de pensées pour ceux qui sont intéressés par l'exercice. Si le sujet business et mindset vous intéresse, avec plaisir pour échanger par mail et vous partager quelques apprentissages de cette année.

On sort un peu de Noël et je vous invite vous aussi, à vous poser ces questions :-)

• Quels ont été vos succès de l'année et pourquoi ça a marché ?
• Quels ont été vos moments forts et marquants ? Il fait bon de les renoter et se rappeler notre ressenti
• Qu'est-ce qu'on garde pour l'année prochaine ?
• Qu'est-ce qu'on enlève / n'a pas marché ? Et pourquoi ? Et si c'était à refaire ?
• Que va-t-on chercher en plus ? Du temps ? De la liberté ? De l'argent ? Une nouvelle passion ?
• L'année prochaine je veux ...............

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Cher papa Noël, peux-tu transférer cette newsletter à une personne de ton entourage qui appréciera recevoir des idées pour être plus inspirée au quotidien ? Il y a un e-mail toutes les 3 semaines, ​et tout le monde peut s’abonner en cliquant ici.​​​​

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Si tu veux te désinscrire tu peux aussi le faire, mais ça me rendrait si triste 😭 ce serait un peu comme une rupture, j'ai envie de comprendre pourquoi, alors tu fais pas ça sans me faire un petit mail, deal ? 👇🏼